食品安全必不可少的环节—冷链物流安全
我们常议论食物安全、强调出产环节,或聚集终端零售和餐饮,但物流安全一向被我们所忽略。那你知道什么是所谓物流安全吗?
所谓的物流安全便是:
体现在运送和配送环节,车辆是不是在合格的卫生和温度环境下运送和配送的;
体现在仓储环节,食物运到物流中心或配送中心,食物的接收和贮存是不是在合格的卫生和温度环境下完结的。
是不是有合适的信息化追溯手段去把关?
恰逢当时,现在出现了一个词可以解释,如何去把关,那便是“冷链物流”,那么首先要了解什么是冷链?冷链和冷链物流又有什么关系呢?
冷链(cold chain)
是指某些食物原料、通过加工的食物或半成品、特别的生物制品和药品在通过收买、加工、灭活后,在产品加工、储藏、运送、分销和零售、使用过程中,其各个环节一直处于产品所必需的特定低温环境下,减少损耗,避免污染和变质,以保证产品食物安全、生物安全、药品安全的特别供应链系统。
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